本当に美味しいお菓子をみなさまに召し上がっていただくために、G線では添加物は一切使用せず、お菓子を焼き上げます。選び抜いたコーヒーや乳製品を使用し、天然素材の味を生かします。
すべてのお菓子に北海道産の上質な小麦粉を使用しております。
これらはお菓子作りに書かせないもの。特にこれらの風味がその店のケーキを特徴つけると考えています。
牛乳・生クリームは大山の大自然の中でのびのびと育ったミルクカウから取れたもの。最近の牛乳は随分と加工してあったり、生クリームも植物性などがありますが、当店では「牛乳らしい牛乳」「生クリームらしい生クリーム」ということで、ずっとこの大山から届く乳製品を使用しています。
ほんのり甘味のある「牛乳」、後口を残さない生クリーム。バターは大山の牛乳から作られるバターと、さらにコクを求めて焼き上げるお菓子には北海道産のバターも使用します。
このように、お菓子の口あたりを考慮してバターは使い分ける。マーガリンは一切使用せず、純バターのみを使用しているのです。
純バターの脂肪は良質ですから、消化がいい。正しい良質の油脂を使用したお菓子ですから、ダイエットに気を使うお客さまにもご心配なく、ご満足いただけるお菓子です。
当店で販売するバターケーキ、ワッフル、サブレなどは特にシンプルな焼菓子。それゆえに素材の特徴がはっきりと表れます。原材料には本当に美味しいものを、と心がけております。
これは当店の秘伝の素材。バターケーキ（フルーツ）等に使用しています。あまり詳しくご紹介はできませんが、洋酒・砂糖・香辛料（シナモンなどの香草類）を、追加しながら、もう何十年も樽漬けにしているものです。普段は樽から取りだし小分けしてケーキ工場で使用します。
Ｇ線の自家焙煎コーヒーは、香り高いコーヒーをお召し上がりいただくために、最小限必要に応じて培煎しております。
ショップには培煎（ロースター）が設置してあり、培煎を始めるとショップ中にコーヒー豆をローストする香ばしい香りが漂います。
これは、大切な仕事の一つです。
【コーヒーマイスターのひとこと】
コーヒーの焙煎は常に真剣勝負です。豆は生き物です。焙煎当日の豆の状態、季節、天候、気温、湿度などを考慮しながら細心の注意を払って焙煎しており、どのような条件でも一定の薫と味を保つように心がけております。
豆によって焙煎方法を変え、その豆の特徴を残しつつ調和の取れた香り、深い味わいのある珈琲をお届けできるように…日々精進です。
Ｇ線のブレンドコーヒー豆は、基本ベースは３種類、さらに焙煎度合いを３タイプに分けて焙煎し、ブレンドいたしております。
豆は各国の厳選ビーンズのみ使用しています。
エスプレッソの豆は自家焙煎ではありませんが、本場イタリアでも人気の豆を使用しております。
Ｇ線では珈琲に入れるクリームにもこだわっています。大山より直送の４８％の生クリームをベースに配合しています。このクリームにより珈琲の香りが一段と良くなります。（コーヒーフレッシュは一切使用しておりません。）
お菓子も珈琲もやはり後味が大切だと考えております。そのためにも原材料には細心の注意を払っております。
当店の商品には、安定剤や防腐剤等の入ったものは一切使用していないので安心してご利用いただけることと思います。
